বাদামের মধ্যে আখরোট তুলনামুলকভাবে দামি। তারপরও অনেকে নিয়মিত এই ফলটি খান। কারণ এই বাদামটি শরীরের জন্য খুবই উপকারী। বিশেষ করে হৃৎপিণ্ড ভালো রাখতে, মস্তিষ্কের দক্ষতা বাড়াতে, পেটের সমস্যা দূরে রাখতে, এমনকী কয়েক ধরনের ক্যান্সার প্রতিরোধ করতেও সাহায্য করতে পারে।
যুক্তরোষ্ট্রের কৃষি গবেষণা দফতরের একটি সমীক্ষায় গেছে, যে সমস্ত প্রাপ্তবয়স্ক নিয়মিত আখরোট খেয়েছেন, তাদের শরীরে কম মেদ জমেছে। আখরোট খেলে অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা কমে। গবেষণায় দেখা গেছে, এই বাদাম ডায়াবেটিস রোগীদের শরীরে ইনসুলা বলে একটি উপাদানকে সক্রিয় করে তোলে। যেটি যখন তখন উল্টোপাল্টা খাবার খেয়ে ফেলার প্রবণতা কমায়। অনেকেরই প্রশ্ন, কীভাবে আর কখন আখরোটে খেলে বেশি উপকারিতা মিলবে। চলুন নিই এই প্রশ্নের উত্তর।
কাঁচা না রোস্টেড
যুক্তরাষ্ট্রের ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি গবেষণাপত্র বলছে, কখনওই লবণ দিয়ে রোস্ট করা আখরোট খাবেন না। এর বদলে কাঁচা আখরোট খান।
কোন সময়ে খাবেন
আখরোট দিনের যে কোনও সময়ে খাওয়া যেতে পারে। তবে খাওয়ার আগে তা ভিজিয়ে নেওয়া জরুরি।
ভেজা নাকি শুকনো
ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের ওই গবেষণাপত্রে আরও বলা হয়েছে, আখরোট খাওয়ার আগে ৪-৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা উচিত। সে ক্ষেত্রে সারা রাত ভিজিয়ে সকালের নাশতার সঙ্গে খাওয়া যেতে পারে। অথবা সকালে ভিজিয়ে দুপুরের খাবারের সঙ্গে খাওয়া যেতে পারে।
দিনে কয়টি খাবেন?
দিনে ২-৪টি আখরোট খাওয়া যেতে পারে। আখরোট সাধারণত অর্ধেক ভাঙা অবস্থাতেই বিক্রি হয়। সে ক্ষেত্রে ৩-৭ টি অর্ধেক ভাঙা আখরোট খেতে পারেন দিনে। আর ওজনে হিসাব করলে দিনে ২৮-৫০ গ্রাম আখরোট খেতে পারেন।
সঙ্গে কী খাবেন?
গবেষণা বলছে, আখরোটের সঙ্গে ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবার খেলে সবচেয়ে বেশি উপকার পাওয়া যায়।
গন্ধ হয়ে যাওয়া আটকাতে কী করবেন
বেশিদিন থাকলে আখরোটে গন্ধ হয়। এ কারণে ভালো রাখতে আখরোট একটি বায়ুরোধক কৌটোয় ভরে ফ্রিজে রাখতে পারেন। তাহলে এটি দীর্ঘ দিন ভালো থাকবে।
